Santos se prepara para receber um dos eventos gastronômicos mais saborosos da Baixada Santista: a 2ª edição do Petiscaria – Festival Santista de Petiscos. Até 23 de novembro, 25 bares e restaurantes disputam o título de Melhor Petisco Santista de 2025. Realizado pelo Sindicato de Hotéis, Restaurantes, Bares e Similares da Baixada Santista e Vale do Ribeira (SINHORES), com apoio da Prefeitura de Santos e do Sebrae, o festival tem como objetivo valorizar a cena local e destacar os grandes talentos da gastronomia santista.
Idealizado e organizado pelo jornalista especializado em gastronomia Diego Brígido, o evento nasceu do desejo de colocar em evidência a vida boêmia e criativa da cidade. “Santos é uma cidade de bares, com uma vida noturna e gastronômica muito agitada. Eu sentia que faltava um festival que iluminasse os bares e suas criações de petiscos”, explica. Inspirado em eventos semelhantes de outras regiões do país, o projeto foi apresentado ao SINHORES, que abraçou a iniciativa desde o início.
Mecânica e novidades
O público poderá experimentar petiscos autorais — individuais ou para compartilhar — e avaliá-los por meio de QR Codes disponíveis nas mesas. Cada estabelecimento também passará pela avaliação de um júri técnico, considerando quatro critérios: sabor, apresentação, originalidade e custo-benefício. Além disso, as casas concorrem nas categorias ambiente e atendimento.
Cada petisco tem preço máximo de R$ 60, e as notas são atribuídas tanto pelo público quanto por um júri formado por 25 convidados, entre jornalistas, chefs, fotógrafos e professores da área gastronômica. “Queríamos criar uma experiência democrática. O cliente participa, opina e ajuda a eleger o melhor petisco da cidade”, ressalta Brígido.
Nesta edição, o festival traz uma nova categoria: Petisqueiros do Ano. As três pessoas que mais visitarem e avaliarem os estabelecimentos serão homenageadas na festa de premiação, recebendo uma placa e a oportunidade de degustar o petisco vencedor. “É uma forma divertida de incentivar o público a conhecer o maior número de casas possível durante o festival”, explica.
Outra novidade é a presença garantida de influenciadores digitais, com pelo menos um convidado em cada casa, além de dois jurados técnicos. “Queremos dar visibilidade equilibrada a todos os participantes”, afirma.
Identidade santista
Os 25 estabelecimentos foram escolhidos por meio de chamamento público do SINHORES, com curadoria de Brígido, que também dirige a Revista Nove e o Guia de Bares e Restaurantes de Santos. “Buscamos entre as melhores casas da cidade. Não é um concurso fechado — é uma rede colaborativa de parceiros que acreditam na gastronomia local”, explica.
Entre os participantes estão: Anzol Bar & Restaurante, Arapuka Gastrobar, Quiosque Berggren, Bodegaia, Bar Burgman, Boteco da Estiva, Boteco Seu Costa, Brisa Estar, Canto Nobre, Cervejaria Santista, Coco Marine, Cola na Base, Everpub, Ibéricos, Manube Fábrica Bar, Merlô Vinho & Bossa, Meu Lugar, Osteria Santos Sabores, Quintal da Veia, Todos os Santos, Urbana Coquetelaria, Vila Tolentino, Vinagre Vinhos, Vixe Pompéia e Ybatinga.
O troféu do vencedor carrega o DNA santista: criado pelo artista local Ramon Arzerra, é inspirado nas garças do Mercado de Peixe, com o pescoço curvado em gesto de “petiscar”. Além do troféu e de uma placa, o vencedor recebe capacitação oferecida pelo Sebrae, assim como os destaques nas categorias Melhor Ambiente e Melhor Atendimento. O resultado final será divulgado em dezembro.
Tendências e criatividade
As criações deste ano prometem surpreender. “Muitas casas apostam em bolinhos e croquetas com recheios inusitados, como arantines, coxinhas sem massa e combinações diferenciadas”, conta. O festival também estimula a inovação dentro dos estabelecimentos, com concursos internos entre chefs e subchefs para definir o petisco representante da casa.
Impacto e valorização
Mais do que uma disputa, o Petiscaria é um movimento de valorização da gastronomia santista. “A ideia é movimentar as casas na baixa temporada, incentivar o público a conhecer novos lugares e valorizar os criadores por trás de cada receita”, ressalta Brígido. Com o apoio do SINHORES e do Sebrae, o festival combina reconhecimento, visibilidade e oportunidades de aprimoramento para os participantes.
Premiação
A festa de premiação, após o encerramento do festival, entregará nove troféus, reconhecendo os três melhores em cada categoria: Melhor Petisco, Melhor Ambiente e Melhor Atendimento. “Queremos destacar o maior número possível de empresários e casas, incentivando uma disputa saudável que movimenta toda a cidade”, conclui.
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