O premiado chef churrasqueiro Jefferson Taboada inaugura, no domingo (20), a Pit Smoker do Bandoleiro BBQ, um novo conceito da gastronomia churrasqueira dos EUA. O lançamento será promovido durante o festival Shipyard Summer, no pub santista Mucha Breja, das 12h às 18h.
Os ingressos são limitados e podem ser comprados no local ou no link: www.eventbrite.com.br/e/bandolero-shipyard-summer-festival-tickets-29307424295
O convite dá direito a um lanche Bandolero BBQ, um Pint (500ml) de Chopp americano: Shipyard Island Time (EUA) ou Sea Dog Blueberry (EUA) e uma pulseira com Direito a Double Chopp de Lager e Weiss (Trigo) da Burgman.
Os participantes poderão escolher um entre os seguintes pratos do Bandoleiro BBQ: Baby Back Ribs (Costela suína defumada com molho barbecue do Chef), Brisket (Sanduíche de peito bovino desfiado defumado e assado por 10 horas) e Pulled Pork (Sanduíche de carne de porco desfiada com molho coleslaw – salada de repolho roxo com iogurte).
Sobre a pitsmoker
A pitsmoker é uma espécie de churrasqueira com um forno acoplado a uma câmara abastecida a lenha, onde as carnes são assadas lentamente, sem fogo direto e com toque de fumaça. O equipamento foi feito sob medida, inspirado em modelos usados no Texas.
As carnes são temperadas e marinadas com temperos antes de assar em temperatura entre 100°C e 120°C. O preparo é lento – a carne suína do pulled pork sandwich passa 12 horas no pit. O brisket (peito bovino), 10 horas, a costelinha e a coxa de peru levam 6 horas para ficar prontos.
Já no churrasco tradicional, as carnes são temperadas, na maioria das vezes, apenas com sal grosso, espetadas ou sobre grelhas, e assam ou grelham sobre o calor (carvão ou lenha) diretamente.
O Mucha Breja fica na Rua Enguaguacu, 68 – Ponta da Praia, Santos.
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