A batata doce é originária da América tropical e sua forma, tamanho e cor variam de acordo com sua espécie. “A versão amarelada, por exemplo, devido ao seu pigmento, é rica em betacaroteno, que uma vez ingerido transforma-se em vitamina A, responsável pela saúde ocular, da pele, pelo aumento da imunidade e pode auxiliar no ganho de massa muscular”, explica a nutricionista Karina Valentim.
Já a batata de coloração roxa possui maior teor de antocianinas, sendo excelente fonte de antioxidantes. Além disso, a batata doce é rica em ferro, cálcio e possui propriedades que aumentam a efetividade do sistema imunológico.
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