Alimento funcional é aquele que, além de ter poder nutritivo, possui ingredientes ativos que beneficiam o organismo e são classificados como prebióticos e probióticos. Esses alimentos atuam na redução da absorção de gordura, prevenção do envelhecimento precoce e melhora do funcionamento do intestino. As explicações são do médico e nutrólogo Mohamad Barakat.
Os probióticos contêm micro-organismos vivos (lactobacilos e bifidobactérias, por exemplo), que estimulam o funcionamento saudável do intestino. “Se consumidos de forma regular e em doses adequadas, esses alimentos reforçam o sistema imunológico, protegem o estômago, reduzem o colesterol e aumentam a absorção de cálcio pelo organismo”, comenta Mohamad Barakat.
Além dos produtos industrializados, os probióticos podem ser encontrados naturalmente nos alimentos. Já os prebióticos são fibras (não digeríveis) que atuam como alimentos para as bactérias intestinais do bem (os probióticos). “Esses alimentos são mais fáceis de se encontrar e ajudam no sistema imunológico, além do intestinal, porque contêm frutooligosacarídeo. Já a inulina, também presente nesses alimentos, aumenta a absorção de cálcio e magnésio no organismo”, ressalta o médico.
Os alimentos com propriedade prebiótica são:
– Chicória
– Alho
– Alho-poró
– Banana
– Cebola
– Tomate
– Beterraba
– Aspargo
– Alcachofra
– Aveia
– Mel
Já os probióticos são:
– Alimentos fermentados de forma caseira, como coalhada e kefir
– Alho
– Picles
– Sopa de missoshiro
– Chocolate amargo
Confira uma receita prebiótica:
Omelete
Ingredientes
-1/2 beterraba média cozida sem casca e cortada em cubinhos;
-1/2 tomate sem casca e sem semente cortado em cubinhos;
-3 rodelas finas de alho poró;
-1/4 de cebola roxa picada fininha;
-2 aspargos frescos fervidos por 2 minutos em água fervente.
-2 claras de ovo;
-1 gema de ovo;
– sal marinho a gosto;
– pimenta do reino moída à gosto.
Modo de preparo
Em uma tigela bata as claras e a gema com um garfo.
Misture todos os ingredientes.
Adicione o sal e a pimenta.
Em uma frigideira antiaderente frite oomelete.
