Para muitos santistas, poucas combinações são tão tradicionais quanto descobrir uma nova padaria e saborear um pão de cará recém-saído do forno. Símbolo da gastronomia da Baixada Santista, o ingrediente ganha destaque mais uma vez no Festival Gastronômico SanduCará (@sanducarafestival), que chega à terceira edição reunindo 36 panificadoras de Santos, São Vicente, Praia Grande, Guarujá e Registro.
Até o dia 21 de junho, o público poderá experimentar receitas exclusivas — doces e salgadas — criadas especialmente para o evento. Promovido pelo Sindicato da Indústria de Panificação da Baixada Santista e Vale do Ribeira (SINASPAN), o festival cresceu em relação ao ano passado, quando contou com 28 estabelecimentos participantes, consolidando-se como uma vitrine da criatividade e da força da panificação regional.
Novos sabores e curadoria
Os sanduíches custam entre R$ 15 e R$ 35 e apresentam diferentes estilos e combinações. Entre os recheios salgados estão costela desfiada, linguiça toscana, carne seca, pulled pork, rosbife, presunto parma, frango e salame. Já nas versões doces, aparecem opções como o “Cará Nevada”, feito com banana, açúcar, canela e chocolate branco gratinado, e o “Caravelã Crisp”, recheado com creme de avelã, chocolate e amendoim triturado.
Segundo o presidente do SINASPAN, André Fernandes, o festival se consolida como uma ferramenta importante para fortalecer o setor da panificação regional e aproximar o público das padarias da região. “Estamos na terceira edição e já no lançamento tivemos um tremendo sucesso, com a adesão de 36 padarias. O SINASPAN, junto com os associados, está cada vez mais forte, fortalecendo o setor da panificação”, destaca.
O curador do festival e jornalista Diego Brígido, explica que o principal desafio foi garantir diversidade entre os participantes e evitar repetições dos anos anteriores. “Queremos promover versatilidade, oferecer opções variadas de sanduíches com pão de cará. Precisávamos fazer com que os sanduíches não fossem iguais e também evitar repetições das outras edições”.
A curadoria priorizou criações autorais e releituras criativas. “Os sanduíches precisam ser feitos com pão de cará e ter identidade própria. Não pode ser simplesmente um clássico que já conhecemos. Pode até haver releituras, mas a maioria investe em receitas inéditas, e isso é muito legal”, explicou.
André complementa que um dos diferenciais é justamente a criação de novos sabores. “São receitas exclusivas. As pessoas não comeram esses sanduíches nas edições anteriores. Então fica o convite para que visitem as padarias, conheçam os nossos sanduíches e também as nossas padarias”, diz.
Tendências
Entre as novidades deste ano estão ingredientes que acompanham tendências gastronômicas atuais, como avocado, além de combinações agridoce e receitas mais tradicionais. “A ideia é justamente que as receitas não sejam repetidas. Estamos variando desde creme de avelã até avocado, além de receitas mais tradicionais. São 36 maneiras diferentes de se comer um pão de cará”, afirma André.
Segundo ele, o uso do avocado acompanha a procura crescente por opções ligadas a uma alimentação mais equilibrada. Já os sabores doces refletem a intenção de renovar o cardápio e acompanhar tendências do mercado. “Estamos trazendo novidades, tendências e produtos que estão chegando no mercado e que a população gosta”, completa.
Diego também percebeu mudanças no perfil gastronômico da edição. Segundo ele, os participantes apostaram mais em carnes e embutidos do que em frutos do mar. “No ano passado tivemos muitos sanduíches com frutos do mar, até polvo. Neste ano, percebi o pessoal focando muito mais em proteína vermelha, carnes e embutidos”, observa.
Embalagens
Outro destaque do festival é a padronização das embalagens dos lanches. Todos os sanduíches serão entregues em embalagens personalizadas do SanduCará, criadas para fortalecer a identidade visual do evento e proporcionar uma experiência mais marcante ao público.
Aumento de participantes
Santos concentra a maior parte das panificadoras participantes, com estabelecimentos espalhados por bairros como Ponta da Praia, Embaré, Boqueirão, Gonzaga e José Menino. Praia Grande também amplia sua presença no festival com receitas que misturam ingredientes caiçaras, doces e agridoce. São Vicente, Guarujá e Registro completam o circuito gastronômico.
Para Diego, o crescimento do festival demonstra o fortalecimento do setor de panificação na Baixada Santista. “É um evento que cada vez mais unifica o segmento da panificação, que já é muito forte na região. Eles esperam o ano inteiro pelo Festival”, comenta.
O aumento no número de participantes também é apontado como reflexo do sucesso do projeto. “Triplicamos o número de panificadoras em relação à primeira edição. Começamos com 13 e agora são 36 participantes. Isso é muito legal. Espero que, no final, todo mundo consiga provar alguns sanduíches incríveis”, conclui.
Deixe um comentário