Eu conheci a empreendedora Harianne Barros no apartamento onde ela morava preparando petiscos no auge da pandemia para vender pelo sistema delivery. Em meio a tantas histórias tristes, eu tive o privilégio, naquele instante como repórter de tv, contar uma história criativa, inspiradora, de superação e acalento para tanta gente que via seus negócios sucumbirem por causa de um inimigo invisível.

A versatilidade e a inovação são características de empreendedores que não desistem diante de um “furacão”, apenas recolhem o que podem levar e pegam um atalho antes que o estrago seja ainda maior.

Já que a pizzaria estava de portas fechadas, o atalho da Harianne foi usar a cozinha de sua casa e levar pra ela o amor à culinária afetiva. Em 2020, em plena luta do mundo contra a Covid-19, Harianne completava 14 anos de experiência no setor gastronômico. A empreendedora, que também é formada em Publicidade e Propaganda, sempre foi apaixonada pelo atendimento humanizado e por recepcionar os clientes no estabelecimento comercial.

“Eu tinha o prazer de recebê-los, inclusive organizar confraternizações em minha casa. Era eu quem ia pra cozinha preparar os pratos pra receber meus convidados.”

Um teco de oportunidade

Para qualquer chefe de cozinha, além dos temperos, a criatividade leva a boa comida à mesa. Dois meses após o início da pandemia, uma amiga da Harianne fazia aniversário. Já que as reuniões não eram possíveis por causa do avanço do vírus, elas decidiram celebrar virtualmente. Harianne teve uma ideia: “Já que a nossa reunião seria on line, eu mandei para casa de cada amiga petiscos que eu costumava fazer quando eu as reunia em minha casa. Um Teco de Sabor surgiu ali. Eu tive um insight e notei que daquela ação poderia surgir um novo modelo de negócio. Então, eu mesma desenvolvi minha logomarca e comprei as embalagens on line. Criei uma página no Instagram e comecei a publicar o que eu preparava na cozinha.”, conta.

Em menos de um mês, a ideia da Harianne foi parar nas páginas de uma das revistas de negócios e economia mais conceituadas, a Forbes. A reportagem apontava Um Teco de Sabor como uma das 13 ótimas ideias que surgiram na pandemia. “Foi incrível. Depois desta reportagem muitos veículos de comunicação do Brasil me procuraram. Meu negócio virou matéria na Pequenas Empresas & Grandes Negócios, CNN, Globo, Canal do SEBRAE e fui me consolidando como um delivery de petiscos.”, explica Harianne.

A empreendedora notou o quanto a culinária afetiva era uma necessidade. “A pandemia deixou as pessoas muito nostálgicas, saudosistas. A gente começou a relembrar os tempos bons, ouvir músicas, a assistir a filmes antigos, remexer em nosso baú de fotos e isso tudo também refletiu na comida. No meu cardápio só havia comidas afetivas: canudinhos recheados, batatinha vinagrete, picles. Tudo o que remetia a festas de antigamente.”, explica.

Um teco de expansão

Enquanto o número de pedidos aumentava, a Harianne também decidiu alimentar seu conhecimento. Ela se inscreveu no curso de uma das melhores e mais famosas escolas de gastronomia do mundo: a Le Cordon Bleu, na capital paulista.

“Além dos meus petiscos eu ampliei meu cardápio. Eu sou especialista em camarão e comecei a aceitar encomendas de pratos mais elaborados e ofereci novas alternativas aos clientes. Na Páscoa e nas festas de fim de ano, eu passei a ofertar um cardápio especial. Foi assim que fui alcançando novos públicos.”, conta.

Um teco de escuta e carinho

A vida é movimento. É uma frase que levo pra tudo o que faço e encaro. No caso da Harianne, ela também se encaixa perfeitamente. Em 2023, três anos após o nascimento de Um Teco de Sabor, a empreendedora passou a se dedicar exclusivamente ao novo modelo de negócio e sentiu que era hora dele ganhar um espaço físico. Foi assim que o bistrô surgiu na Rua Alexandre Herculano, no bairro Boqueirão.
Ao longo deste período, Harianne começou a notar uma outra demanda do mercado. “Uma das minhas qualidades é

a escuta ativa, ouvir o que realmente meus clientes querem e isso reflete no meu cardápio”, explica.
Hariannne passou a ser muito procurada para eventos, almoços de confraternizações de amigos, família e festas. Durante o atendimento desta demanda ela despertou outra paixão: respeitar ainda mais os alimentos com a importância devida que eles tem, ou seja, nutrir em vez apenas de alimentar. Durante o atendimento, ela descobriu muita gente que sofre com restrições alimentares, estão em um processo de reeducação alimentar ou dieta. Foi aí que ela tirou um novo modelo de negócio do papel e uniu o sabor da culinária afetiva com a necessidade de um cardápio mais cuidadoso. Surgiram, então, as marmitinhas saudáveis, um sucesso para a marca.

A procura vem sendo tão grande que médicos, nutricionistas e pessoas que cuidam do bem-estar físico e se preocupam com a alimentação começaram a virar clientes. Ela entende que precisa de muito mais dedicação aos pedidos que chegam do delivery por causa das suas deliciosas marmitinhas saudáveis. Por isso, vai mudar a estratégia.

“Quero ser um abraço afetivo quando a pessoa fecha os olhos ao dar a primeira garfada, por exemplo, num bife ao rolê e lembrar o sabor da comida de mãe. Quero transformar uma dieta restritiva em sabores deliciosos, participar do dia a dia de uma reeducação alimentar prazerosa e preparar o lanchinho da escola para muita mamães que não têm tempo. Hoje, eu entendo que o meu papel na cozinha é nutrir, é cuidar. Eu enxergo o cliente como único e proporcionar um teco de carinho, na correria que cada um vive diariamente, é incrível.”, conta Harianne. Na página no instagram @umtecodesabor tem tudo sobre esta novidade.