Sempre associada à Itália, a origem da pizza é, na verdade, muito mais antiga e remonta a diversas civilizações da Antiguidade. Registros históricos indicam que gregos, romanos e egípcios já preparavam uma espécie de pão achatado, assado e coberto com ingredientes como ervas e azeite. Desde então, a receita era apreciada por ser simples, prática e saborosa.
No entanto, foi apenas no século XVIII, em Nápoles, no sul da Itália, que a pizza começou a ganhar a forma que conhecemos hoje. Populares locais passaram a cobrir os pães com molho de tomate — ingrediente recém-chegado das Américas — e outros complementos para dar mais sabor ao prato.
A versão moderna surgiu em 1889, com a criação da famosa Pizza Margherita, feita pelo pizzaiolo Raffaele Esposito em homenagem à rainha Margherita di Savoia. Para agradá-la, ele preparou uma pizza com as cores da bandeira italiana: vermelho (tomate), branco (muçarela) e verde (manjericão). A rainha aprovou, e o nome pegou.
Com a migração de italianos no final do século XIX e início do século XX, a pizza atravessou oceanos e chegou a países como os Estados Unidos e o Brasil. Em Nova York, tornou-se rapidamente popular entre os imigrantes e, logo depois, entre toda a população. Foi lá que surgiram os primeiros estabelecimentos do tipo “pizzaria” fora da Itália.
No Brasil, a pizza chegou com os imigrantes italianos que se instalaram, principalmente, em São Paulo, onde rapidamente se popularizou. Hoje, o país é um dos maiores consumidores de pizza do mundo — e um dos que mais diversificaram os sabores. Aqui, a pizza pode ser salgada, doce, com borda recheada, vegana, e até levar ingredientes tipicamente brasileiros, como carne seca, palmito e requeijão.
A paixão nacional pela iguaria é tanta que o Brasil celebra, em 10 de julho, o Dia da Pizza. A data foi oficializada em 1985 pelo então secretário de Turismo do Estado de São Paulo, Caio Luís de Carvalho, ao final de um concurso estadual que elegeu as melhores pizzas de muçarela e margherita. Desde então, passou a integrar o calendário oficial e, todos os anos, serve como pretexto para promoções especiais, festivais e até recordes curiosos.
Atualmente, estima-se que mais de 1 milhão de pizzas sejam consumidas diariamente no Brasil. E São Paulo segue liderando esse ranking: são cerca de 11 mil pizzarias em funcionamento, confirmando o título de capital brasileira da pizza. Mas o sucesso do prato vai muito além da tradição italiana: sabores como frango com catupiry, portuguesa e calabresa dividem espaço com combinações doces e inovadoras que agradam a todos os gostos.
Curiosidades sobre a pizza
São Paulo é a capital brasileira da pizza
A cidade tem mais de 11 mil pizzarias e consome cerca de 1 milhão de pizzas por dia. Foi em São Paulo que nasceu o dia da Pizza.
A pizza mais cara do mundo custa mais de R$ 60 mil
A “Louis XIII” é feita pelo chef Renato Viola, na Itália. Leva ingredientes de luxo como caviar, lagosta, sal rosa do Himalaia e é servida com champanhe e conhaque raríssimos.
A pizza mais longa do mundo tinha mais de 2 km
Em 2016, pizzaiolos italianos entraram para o Guinness World Records ao prepararem uma pizza com 1.853 metros. Já em 2023, o recorde foi superado nos EUA com uma pizza de mais de 4 km!
Os americanos comem 350 fatias de pizza por segundo
Sim, por segundo! Os Estados Unidos são um dos maiores consumidores mundiais de pizza, com mais de 3 bilhões de unidades consumidas por ano.
A palavra “pizza” apareceu pela primeira vez no ano 997
Um documento oficial encontrado em Gaeta, na Itália, é o primeiro registro escrito da palavra “pizza”, quase mil anos antes da invenção da versão moderna.
No Japão, pizza pode levar frutos do mar e maionese
A pizza japonesa tem variações bem diferentes: combinações com lula, camarão, milho, maionese e até ovo de peixe são bastante comuns.
A borda recheada nasceu nos anos 1990
A famosa “stuffed crust”, ou borda recheada, foi criada pela Pizza Hut em 1995. O sucesso foi tanto que virou tendência mundial.
O recorde mundial de maior comedora de pizza é de uma mulher
A americana Molly Schuyler, que pesa menos de 60 kg, é conhecida por devorar pizzas inteiras em poucos minutos em competições profissionais.
No Brasil, sabores inusitados fazem sucesso
Além das tradicionais, aqui é comum encontrar pizza de estrogonofe, frango com catupiry, chocolate com morango, brigadeiro e até de feijoada!
O rodízio de pizza é uma invenção brasileira
O famoso “coma à vontade” com dezenas de sabores salgado e doce surgiu no Brasil e é uma febre nacional. É difícil encontrar outro país onde se possa comer pizza assim — com garçom servindo direto à mesa, fatia por fatia.
Deixe um comentário