Pela terceira vez consecutiva, Santos se destaca entre as melhores no ranking internacional 50 Top Pizza América Latina. Em 2026, a pizzaria Casabona alcançou a 36ª posição — seu melhor resultado até agora — se consolidando em uma das listas mais respeitadas do setor e reforçando uma trajetória de crescimento que começou de forma tímida, dentro de um apartamento no Boqueirão.
A história da casa está diretamente ligada ao fundador, Eduardo Casabona, cujo primeiro contato com a pizza napolitana aconteceu bem longe da Baixada Santista, quase por acaso. Em 2018, durante uma temporada na Itália para obter a cidadania, ele conseguiu trabalho em uma pizzaria local enquanto aguardava a documentação. “Foi ali que eu comecei a aprender”, relembra.
De volta ao Brasil, decidiu se aprofundar na técnica. Fez cursos em São Paulo com pizzaiolos italianos, entre eles Davide Civitiello, referência na tradição napolitana. O início foi modesto: com um forno portátil, realizava eventos em domicílio. “Eu levava o forninho e preparava tudo na frente das pessoas, mas era muito sazonal”, conta.
A busca por estabilidade levou à criação de um modelo mais estruturado. Em setembro de 2019, nasceu o delivery operado dentro do próprio apartamento. O crescimento foi gradual – e acelerado poucos meses depois. “Comecei com poucas massas, mas logo aumentou. Na pandemia, o delivery bombou. Passei a divulgar mais, chamei meus irmãos e a coisa foi crescendo”.
O ponto de virada veio no ano seguinte, com a abertura da primeira unidade física. Mesmo em meio às restrições, a pizzaria manteve uma característica que se tornaria marca da casa: o balcão intimista, pensado para aproximar cliente e pizzaiolo. “Queria esse contato direto com o público”.
Com a retomada em 2021, veio também o desafio de apresentar ao público santista o conceito da pizza napolitana. “No começo, muitos achavam que era uma pizza pequena, com pouco recheio. Não entendiam a proposta”, explica. “É uma pizza mais leve, de longa fermentação e com ingredientes de qualidade”.
Esse cuidado com o processo virou diferencial. A massa fermenta por cerca de 30 horas, garantindo leveza e digestibilidade. Os ingredientes são frescos, com reposição quase diária. “Não trabalhamos com grandes estoques. A prioridade é qualidade”.
Reconhecimento
O reconhecimento veio em escala internacional a partir de 2024, quando a pizzaria entrou pela primeira vez no ranking do guia. Desde então, a ascensão tem sido contínua: 45º lugar em 2024, 37º em 2025 e agora 36º em 2026. A avaliação é feita de forma anônima e leva em conta não apenas a pizza, mas também estrutura e atendimento.
A nova conquista projeta a gastronomia santista para além da região e reforça o potencial da cidade no cenário culinário. “É uma honra representar Santos num guia internacional. As pessoas acham que a cidade é só futebol e praia, mas o turismo gastronômico está crescendo muito”, afirma Eduardo.
A visibilidade se reflete no público. Turistas e estrangeiros passaram a frequentar a casa após conhecerem a premiação. Com o aumento da demanda, a operação precisou se adaptar, incluindo a instalação de um forno exclusivo para o delivery, sem abrir mão do padrão. “É um desafio diário manter a qualidade. A pizza de hoje é a mesma que você vai comer daqui a um mês”.
Hoje, a pizzaria se consolidou também como ponto de encontro gastronômico em Santos. A proposta intimista, com destaque para o balcão e o preparo à vista, segue como parte central da experiência, atraindo um público diverso — de clientes antigos a visitantes de fora.
Novos sabores, mesma essência
A busca por inovação continua, mas sem perder a identidade. Para celebrar a nova posição no ranking, a casa lançou a Tartufo di Casabona, que aposta no contraste entre doce e salgado, quente e frio. A receita leva mozzarella fior di latte, cogumelos na manteiga, finalização com stracciatella, geleia de damasco e salsa de trufa negra. Eduardo resume o segredo de uma boa pizza. “É muita dedicação, padrão e carinho”.
Apesar do reconhecimento internacional, o princípio segue o mesmo desde o início. “Quero que as pessoas se sintam em casa, acolhidas. Que seja uma imersão na gastronomia italiana. Minha maior vontade sempre foi fazer pizza e entregar qualidade”.
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