Presente no dia a dia de muitos, as confeitarias são um lugar perfeito para se reunir com os amigos e apreciar um docinho após o almoço. Afinal, quem nunca desejou um pedaço de bolo com café no meio da tarde?
Por ser uma cidade cheia de tradições, Santos é a casa de dezenas de docerias famosas – e deliciosas. Como a Vila dos Doces (@viladosdoces.santos), que, desde 2015, está situada na Vila Belmiro. Para o dono, Marcelo Correia, essa foi uma oportunidade de trazer novas opções para a cidade. “Há 10 anos, tinham poucas confeitarias aqui, então resolvemos começar com bolos caseiros. Entramos também com a parte de confeitaria e salgados, desde os de festa até tortas e baguetes”, complementa.
Para Marcelo, a aceitação foi sempre muito boa. “Acabamos dividindo um pouco do mercado com uma outra confeitaria antiga na cidade, muito boa também, mas fomos criando nossa clientela ao longo dos anos e tem sido extremamente satisfatório”.
Se você procura uma experiência sensorial, desde o café especial moído na hora até o conforto de um ambiente acolhedor, o Bossa Café e Bistrô (@bossacafebistro) é uma ótima opção. Com um cardápio inspirado no clima de Santos, o lugar mantém seus clientes satisfeitos com as guloseimas.
A proprietária, Mariana Shimada, conta que a ideia de abrir um bistrô surgiu de sua paixão por café, comidinhas e a vontade de morar perto do mar. Ela conta que, em 2017, surgiu a oportunidade de sair de Campinas e empreender na Baixada, e ela não pensou duas vezes. “Vim com medo mesmo e foi a melhor escolha que fiz. Tenho Santos como a minha cidade do coração. Sou muito grata por ter escolhido essa cidade que é maravilhosa em todos os sentidos. Sem contar a história que Santos carrega com o café, que deixa tudo ainda mais especial”, comenta.
Agora, sobre o cardápio, Mariana diz que tem dois doces muito especiais que considera o carro-chefe da casa: a Banoffe, receita de sua mãe que traz uma memória afetiva deliciosa e é considerada por muitos a melhor de Santos; e o Cinnamon Roll, um experimento da pandemia que fez tanto sucesso que hoje é fixo na vitrine. “Eu já tinha provado esse doce quando morei na Austrália e resolvi testar uma receita durante o lockdown. Antes mesmo de sair do forno, já tínhamos vendido toda a fornada!”.
Há 7 anos adoçando a vida dos santistas, a Conrado Brigaderia (@conradobrigaderia) é um legado familiar que nasceu no coração de uma família nordestina, onde a cozinha sempre foi o centro do lar. Todas as receitas são criações que atravessam gerações, refletindo um amor genuíno pela doçura da vida e o desejo de compartilhar esse carinho através dos doces.
Mas se engana quem acha que o começo foi fácil. A confeitaria começou em um apartamento pequeno em uma cidade nova. Chegando como completos desconhecidos, a família teve que conquistar cada cliente com trabalho árduo, dedicação e, é claro, muito brigadeiro! “Construímos a Conrado do zero. Tivemos que aprender a empreender na prática, lidando com tudo ao mesmo tempo: produção, vendas, divulgação e logística. Foi um grande aprendizado”, diz a proprietária Cida Conrado.
E Santos se revelou um excelente lugar para dar o pontapé no negócio. A cidade acolheu a confeitaria de braços abertos, assim como o ritmo da cidade que combina perfeitamente com a essência da loja. A influência da região também se espelha nas receitas. “Santos tem essa vibe leve e praiana, e isso se reflete nos nossos doces. Temos sabores que combinam com o clima da cidade, como o bolo gelado de coco recheado com doce de leite artesanal, que remete ao gostinho de praia e à nossa infância”.
Uma casinha charmosa no meio do Gonzaga. É onde você vai encontrar a Selavì Confeitaria & Café (@selaviconfeitariaecafe). A paixão pela confeitaria do chef João Guarnieri surgiu após fazer cursos de gastronomia. O primeiro em Paris, na Le Cordon Bleu, e o segundo na Escola de Confeitaria com o Diego Lozano, em São Paulo. “Fiquei encantado com as confeitarias do exterior. A cultura é tão presente, em cada bairro existe uma confeitaria e todas com uma vitrine linda de doces e filas de espera. Tinha o sonho de ter esse mesmo estilo de loja, com a vitrine mostrando os doces bem apresentados, para o Brasil e tentar trazer essa cultura para cá”, comenta.
Quanto aos doces, João conta que o grande desafio foi trazer o conceito de doces não tão açucarados como geralmente estamos acostumados, mas que depois que a clientela experimentou, foi um sucesso. Além das sobremesas que realmente parecem joias de tão delicadas, Natália Mora, noiva de João, trouxe um toque italiano para a confeitaria. “Fizemos essa conexão dos doces franceses com os salgados italianos. Temos em nosso cardápio focaccias, baguetes, brioches e pães que são receitas da minha família”, diz a chef.
Para o casal, Santos foi o melhor lugar para trazer esse tipo de confeitaria, já que, por ser uma cidade bastante turística, clientes de outros lugares vêm apenas para experimentar os doces. Sem contar os caiçaras locais que viraram consumidores assíduos da confeitaria. “Já tivemos clientes que choraram quando degustaram nossos pães, pois se lembraram dos avós. É muito importante para a gente gerar essa afetividade através da comida. Não tem felicidade maior que ver alguém se emocionando ao provar”.
E a região foi muito influente no cardápio da loja. Por ser uma cidade litorânea com o clima bem quente, os chefs trouxeram um mix de produtos mais frescos e doces mais refrescantes no cardápio, combinando perfeitamente com o clima. “Nossa vitrine é rotativa, então sempre está de acordo com nossas criações novas, inspirações do dia, frutas da época… Em Santos temos muitos restaurantes japoneses e a culinária deles usa bastante gengibre, então trouxemos o ingrediente para confeitaria também, no nosso mousse de gengibre com geleia de morango. As ideias e criações são infinitas!”, complementa João.
E não podia faltar aquele bolinho que nos faz relembrar as tardes na casa da avó. A confeitaria Bolo É Bolo (@boloebolo_) é tudo isso e mais um pouco. A dona Vanessa Gomes confessa que desde pequena sempre amou a confeitaria. “Cresci com minha mãe fazendo bolos. Ela nunca teve uma loja, mas sempre fazia aqueles retangulares e grandes”, relembra.
A vida aconteceu e foi apenas após o nascimento de seu segundo filho que Vanessa começou a pensar na possibilidade de empreender. “Meu filho mais velho estava gripado e começou a pedir bolo. Assei um às 2 horas da manhã e postei no Facebook. As pessoas começaram a perguntar se eu estava vendendo e foi assim que começou”.
No final de 2016, a empreendedora começou com a ‘Bolo e Bolo’, em casa mesmo, e foi apenas em março do ano seguinte que abriu sua primeira loja. No começo, o cardápio contava apenas com bolos caseiros, mas, com a pandemia, Vanessa precisou se reinventar e começou a fazer kits de festa. As caixas contavam com o bolo, docinhos e fotos do cliente. “Foi surreal. Gente de fora do Brasil encomendava para presentear”. Hoje em dia, a loja conta com opções de bolos confeitados, caseiros, de casamento, tortas salgadas, doces finos, brigadeiros e muito mais.
Com o tempo, a loja foi tendo ainda mais sucesso, especialmente nas redes sociais. O novo ateliê, que fica na rua Nabuco de Araújo 131, no bairro do Embaré. “Estamos aqui em Santos e não pretendemos sair. É um prazer trabalhar, fazer bolos maravilhosos e ter esse contato diário com os clientes”, diz.
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