Que tal uma experiência gastronômica digna dos mentores do The Taste Brasil, o programa de culinária do GNT que contou com dois santistas neste ano?
O Estação Bistrô Restaurante-escola juntou o talento de seu chef Júnior Monteiro com a arte de Bruno Monreal e Bruno Justo para um almoço a seis mãos no sábado (22 de julho), que vai reprisar as sensações dos jurados Andre Mifano, Claude Trosgros, Felipe Bronze e Helena Rizzo na quarta temporada do programa, encerrada em 28 de junho.
Os convites para o primeiro horário, das 12h às 14h, já estão à venda por R$ 140 no próprio restaurante-escola (Largo Marquês de Monte Alegre, 2, Valongo, Centro Histórico), que também aceita reservas pelo telefone 3219-2975. O valor inclui duas colheres degustação, entrada, dois pratos principais e sobremesas, além de bebidas – vinhos tinto e branco, refrigerantes, águas com e sem gás.
Pratos
O almoço a seis mãos terá como entrada beterraba assada e em creme com queijos, servidas com molho de iogurte e chancliche (queijo árabe). O primeiro prato será peixe crocante com emulsão de bacon e quiabos tostados, criação de Bruno Justo, enquanto porco irlandês remete à vivência de Bruno Monreal na Irlanda – trata-se de uma picanha suína com splash de beterraba e cogumelos shimeji curtidos no Baileys, creme de licor irlandês, feito a partir do uísque.
A sobremesa é um mix de criações dos chefs: creme de queijo doce, pãozinho de nozes, e sorvete de abóbora e especiarias, arrematados com tuille de cravo. Aliás, a sobremesa é um dos pratos mais elaborados, afirmou Júnior Monteiro, confidenciando que os três chefs produziram o cardápio inteiro várias vezes, no próprio Estação Bistrô, até chegar ao resultado de “experiência de melhor paladar”, a ser apresentado.
Horário
Marcela Figueiredo, coordenadora do Estação Bistrô junto à UniSantos, parceira da Secretaria de Turismo no projeto do restaurante-escola, adianta que os convidados devem comparecer às 12h, uma vez que os três chefs apresentarão detalhes dos pratos, que serão servidos em uma sequência lógica, de forma a extrair o melhor sabor dos ingredientes. O horário das 14h às 16h somente será aberto após esgotados os 60 lugares disponíveis no primeiro lote de convites.
A ideia do almoço especial foi oferecer elementos do programa para uma experiência semelhante à obtida pelos mentores do The Taste Brasil, conforme explicou o chef Júnior Monteiro. “Tanto que duas colheres avaliadas durante o programa serão servidas primeiro”, explicou, referindo-se ao moussaka caipira, com carne de cordeiro e abóbora em camadas, e ao arroz frito, cogumelos frescos e abacaxi. Este último oferecerá a experiência do umami, palavra de origem japonesa que representa um dos cinco gostos básicos do paladar humano, junto com o doce, azedo, amargo e salgado.
