O Curso de Classificação e Degustação de Café da Associação Comercial de Santos (ACS) recebeu 21 inscrições nesta 61º edição, sendo que 12 alunos são japoneses. As aulas, que começaram nesta segunda-feira (4), ocorrerão ao longo do mês de julho e incluem degustações e passeios, entre eles a uma fazenda de café.
A abertura ocorreu às 8h, no Auditório da Associação Comercial de Santos (Rua XV de Novembro, 137, Centro de Santos), no 1.º andar, e foi realizada pelo diretor-executivo da ACS, Marcio Calves. A supervisão da grade é feita pelo presidente da ACS, Roberto Clemente Santini, e pela coordenadora da Câmara Setorial de Exportadores de Café da ACS, Evelyse Lopes.
Na ocasião, os alunos assistiram a uma breve apresentação sobre a história da ACS e receberam o material que será utilizado.
O curso será ministrado pelos professores Nilton Ribeiro, classificador e degustador que atuou durante 55 anos na exportadora de café Stockler, e José Almeida Ferreira, que atuou por anos na divisão de café da Louis Dreyfus, uma das maiores comercializadoras de café das variedades arábica e robusta do mundo. As aulas serão traduzidas do português para o japonês e vice-versa pela tradutora Sayoko Nakai.
Após a apresentação de cada aluno, o professor Nilton explicou como será a dinâmica das aulas e deu as boas-vindas aos participantes. “Esperamos que vocês aprendam bastante e possam levar muito conhecimento sobre café à terra de origem de vocês”.
Além das aulas teóricas e práticas, onde os participantes aprenderão como é feita a classificação e a degustação de cafés, eles terão palestras com especialistas e participarão de visitas, como à Fazenda Vargem Grande, em Espírito Santo do Pinhal, à empresa Dínamo Armazéns Gerais e ao cais santista, a bordo de uma lancha.
História do curso
O tradicional curso teve início em 1989, com o objetivo de capacitar os alunos a identificar as características do produto, atender às exigências do mercado e criar oportunidades de negócios.
Além de despertar o interesse de profissionais do mercado cafeeiro do Brasil, o curso da ACS é reconhecido também pelos principais países consumidores. No mês de julho de cada ano, japoneses que atuam em empresas relacionadas à indústria do café vêm a Santos especialmente para o curso da Associação Comercial.
São duas horas diárias durante quatro semanas de aprendizagem teórica e prática sobre a história do café, produção, armazenagem, aspectos econômicos nacionais e internacionais, legislação, tecnologia, fiscalização, identificação de grãos, prova de bebida e desenvolvimento de blends (misturas) de cafés.
Para participar do curso é necessário ter 18 anos de idade, cópia do diploma ou certificado de conclusão do Ensino Médio ou equivalente, atestado de sanidade bucal emitido por profissional habilitado e cópia da carteira de identidade (RG) ou passaporte.
Ao final, os alunos com frequência mínima de 80% e com bom desempenho nas aulas recebem certificado e carteira de classificador.
Mais informações podem ser obtidas na Associação Comercial de Santos, pelo telefone (13) 3212-8200, ramal 220, e-mail: [email protected]
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