A maçã é rica em pectina, uma fibra solúvel também encontrada em outras frutas e vegetais, como a laranja, o pêssego, os feijões e as ervilhas, que possui grande afinidade com a água. No intestino, a substância forma um gel e diminui a absorção de colesterol.Estudos também indicam que o consumo diário de maçã contribui com a redução do LDL, o colesterol ruim, e, consequentemente, diminui o risco de desenvolvimento de doenças cardiovasculares. A fruta também é rica em polifenois, que atuam na diminuição do LDL.