O trigo está presente no pão, na farinha, na massa, na cerveja e, recentemente, também ganhou espaço nas principais reportagens sobre saúde. Afinal, o trigo deve ser evitado ou podemos consumi-lo sem receios? “Na verdade, nem um nem outro. O ideal, como em tantos outros casos, é ter moderação”, diz o médico nutrólogo Durval Ribas.
O cereal é mais comumente utilizado como farinha, que é diferente da fibra do trigo e do gérmen de trigo. Cada um possui suas propriedades e fornece benefícios específicos para o organismo. O famoso glúten, que roubou os holofotes, está diretamente relacionado ao trigo. “É importante ter o acompanhamento com um médico nutrólogo ou endocrinologista para saber se você possui sensibilidade ou alergia à proteína”, diz o especialista.
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