Olá, amigos! Às vésperas do Dia Internacional da Mulher, nada mais oportuno do que abrir o espaço da coluna para Cristina Barbosa, organizadora da Confraria Meia Taça, que só tem integrantes do sexo feminino.
Aproveitando o restinho do verão e pegando gancho na reunião da Confraria feminina Meia Taça , que foi um sucesso, a dica é escolher um bom rosé para brindar Dia da Mulher. Não que este vinho seja feminino – muito pelo contrário! Agrada em cheio a muitos homens neste verão, principalmente os vinhos de maceração ou sangria, que têm mais corpo. Acompanham, bem, bacalhau, peixadas e até uma feijoada. Isso mesmo, você leu certo, é a melhor opção para este nosso prato!
Nascido na França e famoso no mundo todo, é um vinho versátil, principalmente os da região da Provence. É elaborado tanto na Europa como nas novas regiões vinícolas do Novo Mundo, adequando-se a diferentes harmonizações e gostos.
Estes vinhos são vinificados a partir do contato das cascas das uvas na fermentação e nunca na mistura de vinhos brancos e tintos, como muitos imaginam. Esta técnica de mistura, que é excepcional, somente é permitida na produção de alguns champanhes -mas isso é assunto para outra ocasião!
Ao vinificar, podemos ter os vinhos rosés mais claros , cuja cor é um salmão pálido ou, como é chamada, “casca de cebola”. Os aromas de frutas brancas ou cítricas, toque floral , tudo suave. Este vinhos harmonizam bem peixes brancos, lulas, camarão provençal, etc.
Há os que permaneceram por mais tempo em maceração com as cascas , desenvolvendo, assim, mais corpo e, consequentemente, aromas de frutas vermelhas, como groselha, morango, tutti-frutti, algo herbáceo ou até mineral. Estes com mais corpo você pode harmonizar a pratos mais encorpados como peixes com molhos, tartare de peixe (cru) , bacalhau, quiche loraine, atum, salmão etc .
Espero ter colaborado para uma comemoração bacana desta data, o resto fica por conta da imaginação…
Enoabraços e uma ótima semana a todos!Dia da Mulher!
