Alimento versátil na cozinha, o alho-poró é um vegetal da família das cebolas e do alho, porém com sabor mais suave. Pobre em calorias (como a maioria dos vegetais), o alho-poro é fonte de vitamina A, devido à presença de carotenoides, vitamina C, vitamina K, vitamina B6 e ácido fólico, tem boas quantidades de minerais como ferro e manganês, entre outros nutrientes.

Na hora da compra, a nutricionista Fabiana Honda recomenda escolher os menores e menos fibrosos, com folhas verdes escuras e a parte branca não pode estar amarelada. No momento do preparo, retire a parte verde e descarte (ela pode ser usada para fazer caldo de legumes). Retire as folhas mais externas da parte branca, corte ao meio no sentido do comprimento, lave em água corrente e fatie. Pode ser consumido cru em saladas ou refogado junto com peixes, carnes, frango, ovos ou em sopas.