Se a promessa de um Menu Experiência é embarcar em uma jornada de sabores, o Parrilla Bom Beef (Av. Dr. Pedro Lessa, 2552 – Embaré) não decepciona. Marcando uma nova fase no restaurante, com clássicos do churrasco, referências da cozinha argentina e mexicana, eu e o fotógrafo Fernando Yokota assumimos a difícil missão de provar em primeira mão todas as seis combinações do cardápio.
Para iniciar nossa experiência, optamos pela água com gás – uma decisão talvez um pouco tímida, considerando que todos ao nosso redor optaram pelas cervejas artesanais cuidadosamente selecionadas para harmonizar com os pratos. Ainda assim, seguimos firmes, ansiosos pelo que estava por vir.
A entrada já foi um começo promissor. O mini pão de alho caiçara, feito com pão de cará e uma pasta de alho cremosa, foi um abraço nostálgico do churrasco brasileiro – e um dos meus favoritos. Já a empanada de dois queijos com cebola caramelizada tinha aquele sotaque argentino e certeiro, que sussurra “coma mais uma” sem a menor cerimônia. Minha intenção inicial de ser comedida para aproveitar todos os pratos com calma caiu por terra logo de cara, mas valeu à pena cada mordida.
Nos pratos principais, a criatividade brilhou. A tortilha do assador, tostada na brasa e recheada com flat iron (parte de baixo do ombro do boi), tapenade e maionese de coentro, equilibrou com maestria o defumado e salgado. Confesso que não sou a maior fã de azeitonas, mas fui surpreendida pela combinação. E então veio ele: o arroz de costela. Carne defumada por 12 horas, finalizada com azeite de carvão, entregando um espetáculo de sabores intensos. Sem dúvida, meu favorito. Se você precisar escolher um único prato, escolha esse e me agradeça depois.
O que veio a seguir foi uma coisa de outro mundo. O Denver Steak com batatas rústicas picantes e sour cream era um jogo perfeito de texturas e sabores: carne macia, crocância precisa e um molho ácido e refrescante para equilibrar tudo. No final da noite, já à beira de um coma alimentar – no melhor sentido de todos –, encarei a fraldinha com chimichurri e tomates confitados, porque desistir simplesmente não era uma opção.
então, o grand finale: a sobremesa. Banoffee. Camadas de banana, doce de leite e crema, finalizadas com um toque de canela. Para uma formiga assumida como eu, foi o desfecho perfeito: um canto celestial de doçura que fechou a experiência com chave de ouro.
Entre cortes suculentos, técnicas de brasa afiadas e harmonizações pensadas nos mínimos detalhes, essa degustação vai muito além de uma refeição. É uma imersão, uma jornada, um rito de passagem para quem leva churrasco a sério. Saí de lá com o estômago feliz, agradecendo meu trabalho por me proporcionar experiências como essa e um respeito ainda maior pelo que se pode criar com a carne certa, fogo e sabedoria na cozinha.
Tenho certeza de que você também ficou com água na boca! E a boa notícia é que o Menu Experiência agora faz parte do cardápio fixo da casa. Disponível de terça a sexta-feira, ele pode ser apreciado no almoço, das 12h às 14h, e no jantar, das 18h às 22h.
A repórter Isabela Marangoni e o repórter fotográfico Fernando Yokota participaram da degustação do novo cardápio a convite do Restaurante Parrilla Bom Beef. O restaurante fica na Avenida Pedro Lessa, 2552, no Embaré, em Santos.
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